이 프로그램은 전주 지역 초·중·고등학교를 대상으로 맞춤형 영양 및 급식 및 푸드테크 등의 식생활 교육을 실시하고, 이를 통해 전문 인력 양성과 지역 주민의 건강한 식습관 형성을 목표로 하고 있다.

먼저 이 교육의 주요 내용은 초등학생, 중학생, 고등학생을 대상으로 단계별로 진행된다. 초등학생의 경우 지역 농산물을 활용한 식재료 탐험 빛 미각, 영양 체험 프로그램을 제공하며, 중학생을 대상으로는 개인 체질 개선과 영양 교육을 위한 교육키트를 제작해 교육한다.

아울러, 이 프로그램은 지자체, 교육청, 대학 및 공공기관 등이 협력해 공교육의 질을 높여 교육혁신과 인재 양성, 정주를 종합 지원하기 위해 미래식품인재를 양성하는 것에 장기적 목표를 두고 있다.

전주대학교 외식산업조리학과 전효진 교수는 "초·중·고등학교 학생들의 발달 단계에 맞춘 맞춤형 교육과정을 개발·운영함으로써, 학생들의 건강한 성장과 올바른 식습관 형성을 위한 실질적인 지원을 이어갈 계획이다"고 말했다.

/최성민 기자