호원퀴진은 학생들이 실제 레스토랑 운영 환경에서 조리와 서비스 실무를 익힐 수 있도록 조성된 공간이다. 해당 공간의 전반적인 운영은 학과가 자체 설립한 교육·산업 연계 법인인 '유한회사 서로맛남'이 전담한다.

이번 사업은 교육부와 전북자치도의 지역혁신중심 대학지원체계(RISE) 및 '맛JOBGO' 사업단과 연계된 실습 플랫폼으로 활용된다. 학생들은 이곳에서 조리부터 식음료 서비스 운영 전반에 직접 참여해 현장 실무와 창업 과정을 경험하게 된다.

학과 측은 향후 호원퀴진을 기반으로 현장 실습 교과목을 정규 편성하고, 지역 식재료를 활용한 메뉴 및 요리 콘텐츠 개발을 진행할 계획이다.

아울러 교내 학생뿐만 아니라 지역민과 외부 기관을 대상으로 한 조리 교육 프로그램도 점진적으로 확대 운영할 방침이다.

/최성민 기자